ಹಿಂದಿನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಜನರು ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರು. ಆದರೆ ಈಗ ಕಾಲ ಬದಲಾಗಿದೆ. ಜನರು ಆಧುನೀಕತೆಗೆ ಒಗ್ಗಿಕೊಂಡು ಅನೇಕ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳನ್ನು ಮಾಡಿಕೊಂಡು ತಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ದಿನಚರಿಗಳಲ್ಲಿ ಅನುಸರಿಸುತ್ತಾ ಬರುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಅದರಲ್ಲೂ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ವಿಚಾರದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಬದಲಾವಣೆ ಮಾಡಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ.

 ಅಡುಗೆ ಕೆಲಸ ಬೇಗ ಮುಗಿಯಬೇಕು ಹಾಗೂ ಸಮಯ ಉಳಿತಾಯವಾಗಬೇಕು ಎಂಬ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಈಗಂತೂ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ಮನೆಯಲ್ಲೂ ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ ಬಳಕೆ ಸರ್ವೇ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಿಟ್ಟಿದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ತರಹದ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ ಯೋಗ್ಯವಲ್ಲ. ಏಕೆಂದರೆ ಇದರಿಂದ ಆಹಾರದ ರುಚಿ ಹಾಳಾಗಬಹುದು ಹಾಗೂ ವಿಷಕಾರಿಯಾಗಬಹುದು. ಹಾಗಾದ್ರೆ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಾರದ ಆಹಾರಗಳು ಯಾವುವು ಎಂದು ನೋಡೋಣ ಬನ್ನಿ.

ಸೊಪ್ಪು: ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಅವು ಬೇಗ ಮೆತ್ತಗಾಗಿ ಹಾಳಾಗುತ್ತವೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಸೊಪ್ಪುಗಳು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿದ್ದು, ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಅದರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಹಾಗಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಸಮುದ್ರಾಹಾರ: ಮೀನು, ಸೀಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಚಿಪ್ಪುಮೀನುಗಳಂತಹ ಸಮುದ್ರಾಹಾರವು ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ರಬ್ಬರ್ನಂತೆ ಆಗಬಹುದು. ಇದು ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಅಲ್ಪಾವಧಿಯಲ್ಲಿ ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಎಂದಿಗೂ ಬೇಯಿಸಬಾರದು. ಏಕೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹಾಲು, ಚೀಸ್, ಕೆನೆ ಮುಂತಾದ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಅವು ಒಡೆದು ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಹ ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕರಿದ ಆಹಾರ ಅಥವಾ ಚಿಪ್ಸ್: ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಕುರುಕಲು ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಾರದು. ಏಕೆಂದರೆ ಇವು ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯುವುದಿಲ್ಲ. ರುಚಿಯೂ ಚೆನ್ನಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಕೆಲವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಪಾಸ್ತಾ: ಪಾಸ್ತಾವನ್ನು ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೆಂದು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬಾಣಲೆ ಇಟ್ಟು ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆಗ ಮಾತ್ರ ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ನೀರು ಹಾಕಬೇಕು ಎಂಬುದು ತಿಳಿಯುತ್ತದೆ. ಕಾಳುಗಳು ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯಂತಹ ಗಟ್ಟಿಯಾದ, ಒಣ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಆಪಲ್ ಪೈ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಆದರೆ ಕೆಲವು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯುವುದಿಲ್ಲ. ಇವು ಬಯಸಿದಷ್ಟು ಮೃದುವಾಗಿರದೇ ಇರಬಹುದು. ಮಫಿನ್ಗಳು, ಪೈಗಳು, ಪಫ್ಗಳಂತಹ ಬೇಕಿಂಗ್ ಆಹಾರಗಳು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇವು ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಸಮಯವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು.