15 ದಿನವಾದ್ರೂ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೋರೆಕಾಯಿ ಫ್ರೆಶ್ ಆಗಿರಬೇಕಾ?ಹಾಗಿದ್ರೆ ಹೀಗೆ ಮಾಡಿ!
ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಸಿಗುವ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೋರೆಕಾಯಿ ಕೂಡ ಒಂದಾಗಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಸೋರೆಕಾಯಿಯಲ್ಲಿರುವಷ್ಟು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಮತ್ತೊಂದು ತರಕಾರಿಯಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲ ಎಂದೇ ಹೇಳಬೇಕು. ಏಕೆಂದರೆ ಇದರಲ್ಲಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದು ನಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು.
ತರಕಾರಿಗಳು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಗುಣ ನಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಂದಲ್ಲ ಒಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಹಾಯಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅದಕ್ಕೆ ಹಿರಿಯರು ಹೇಳುವುದು ಅದು ಕಹಿ, ಅದು ಒಗರು ಎಂದು ಮೂಗು ಮುರಿಯುವ ಬದಲು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬೇಕು ಎಂದು.
ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೆಶ್ ಆಗಿಡಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರಿಡ್ಜ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿಡಬೇಕು. ಆದರೆ ಸೋರೆಕಾಯಿಯಂತಹ ದೊಡ್ಡ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಫ್ರಿಡ್ಜ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟೋರ್ ಮಾಡುವುದು ದೊಡ್ಡ ತಲೆ ನೋವಿನ ಕೆಲಸವಾಗಿದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅರ್ಧ ಸೋರೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಳಸಿದ ನಂತರ, ಉಳಿದ ಅರ್ಧವನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿಡುವುದು ಹೇಗೆ ಅಂತ ಅನೇಕ ಮಂದಿ ತಲೆ ಕೆಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಇದಕ್ಕೆ ಆಹಾರ ಶೇಖರಣಾ ತಜ್ಞೆ ಶಿಪ್ರಾ ರಾಯ್ ಕೆಲವು ಟಿಪ್ಸ್ ನೀಡಿದ್ದು, ಈ ಮೂಲಕ ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೋರೆಕಾಯಿಯನ್ನು 15 ದಿನಗಳವರೆಗೂ ತಾಜಾವಾಗಿರಿಡಬಹುದಾಗಿದೆ.
ಸೋರೆಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಶೇಕಡಾ 90 ರಷ್ಟು ನೀರಿನಾಂಶ ಇರುವುದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ. ಇವು ಗಾಳಿಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಂಡರೆ ಅದರಲ್ಲಿರುವ ತೇವಾಂಶ ಆವಿಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೇ, ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿರುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಅದರ ಮೇಲೆ ಬಂದು ಇನ್ನಷ್ಟು ವೇಗವಾಗಿ ಸೋರೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದನ್ನು ನೀವು ಫ್ರಿಜ್‌ನಲ್ಲಿಟ್ಟರೆ, ಹಾಳಾಗುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಧಾನಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ಫ್ರಿಜ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಒಣಗಿದ ಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿರುವ ತೇವಾಂಶವು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಂಡು ಕೆಲವೇ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅವು ಒಣಗಿ ಹೋಗಿ, ನಿರ್ಜೀವವಾಗುತ್ತವೆ.
ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರಿನ ಅಂಶವಿರುವ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಫ್ರಿಡ್ಜ್ ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಇದು ಗಾಳಿ, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಫ್ರಿಡ್ಜ್ ಧೂಳು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೋರೆಕಾಯಿಗೆ ತಲುಪುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಸೋರೆಕಾಯಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಗಾಳಿ ತಲುಪದಂತೆ ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಮೂಲಕ, ಸೋರೆಕಾಯಿಯಲ್ಲಿನ ನೈಸರ್ಗಿಕ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಲಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಗಾಳಿಯು ಕಟ್ ಮಾಡಿದ ಸೋರೆಕಾಯಿ ಕಪ್ಪಾಗುವುದನ್ನು (ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ) ತಡೆಗಟ್ಟುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕವರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದರೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶ ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಫಾಯಿಲ್ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಕಾಯ್ದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದು ಫ್ರಿಡ್ಜ್‌ನ ಶೀತ, ಒಣ ಗಾಳಿಯಿಂದ ಸೋರೆಕಾಯಿಯನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ
ಶೇಖರಣಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ: ಮೊದಲು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೋರೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಂತರ ಯಾವುದೇ ತೇವಾಂಶವಿಲ್ಲದೇ ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ತೇವಾಂಶ ಕೂಡ ಅಚ್ಚುಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಈಗ, ಒಣಗಿದ ಪೀಸ್ಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಅಂತರಗಳಿಲ್ಲದೇ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸಣ್ಣ ಭಾಗವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಿಡಬೇಡಿ.
ಇನ್ನೂ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿಡಲು ಈ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೋರೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಫಾಯಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಫ್ರಿಡ್ಜ್‌ನ ತರಕಾರಿ ಡ್ರಾಯರ್‌ನಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರವಿರುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ತೇವಾಂಶವು ಅಲ್ಲಿಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಸೇಬು ಮತ್ತು ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳಂತಹ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಇವುಗಳನ್ನು ದೂರವಿಡಿ. ಇವು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಎಥಿಲೀನ್ ಅನಿಲವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಗನೆ ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಇನ್ನಷ್ಟು ಸಲಹೆಗಳು: ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೋರೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿಡಲು ಫಾಯಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವ ಮುನ್ನ ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಿ. ಇದು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಬೇಗನೆ ಬೆಳೆಯುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ನೀವು ಇವುಗಳನ್ನು 15 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಬಯಸುವುದಾದರೆ, ಸೋರೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ತಕ್ಷಣ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಗಾಳಿಯಾಡದ ಜಿಪ್‌ಲಾಕ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಇದು ಅವುಗಳನ್ನು 3 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ತಾಜಾವಾಗಿರಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ಪ್ರತಿ ಎರಡು ಮೂರು ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.
ಸೋರೆಕಾಯಿ ಮೃದುವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅಚ್ಚಾಗಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಹೊರಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ. ಆದರೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೋರೆಕಾಯಿ ತುಂಡುನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕವರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದಲ್ಲ. ಆ ಕವರ್‌ಗಳು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬೇಗನೆ ಕೊಳೆಯುತ್ತವೆ. ನೀವು ಇವುಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಕವರ್ ಬಳಸದೇ ನೇರವಾಗಿ ಫ್ರಿಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದರೆ, ಅವು ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳಿಗೆ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುವ ಸ್ಥಳವಾಗುತ್ತವೆ. ಹಾಗಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹೊರಗೆ ಇಟ್ಟರೆ, ಅವು 2-3 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ನಿಷ್ಪ್ರಯೋಜಕವಾಗುತ್ತವೆ
ನಿಮ್ಮ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ ಏನು?
